Polenta e salsiccia by Amendolara

E’ maggio ma a Piacenza il tempo fa le bizze e non lascia ancora spazio alle miti temperature primaverili che tutti attendiamo. I pranzi all’aperto devono attendere ancora qualche settimana, le griglie fremono. Per rifugiarsi nel tranquillizzante mondo del confort food, una soluzione a portata di mano, da Spaccio Amendolara, c’è: scegliere i piatti unici della tradizione casalinga che ci fanno dimenticare di esser ormai a primavera inoltrata, come ad esempio una gustosa portata di polenta e salsiccia!

Come per tutti i piatti che vi suggeriamo, potete trovarli già pronti al banco gastronomia dei nostri negozi in alcuni giorni specifici, ordinarli direttamente su prenotazione oppure seguire le ricette che di volta in volta vi proponiamo con alcuni prodotti selezionati acquistabili presso le nostre botteghe. Anche oggi, infatti, vi mettiamo a disposizione la ricetta della polenta con salsiccia che utilizziamo da sempre in famiglia.

Ricetta di famiglia della polenta e salsiccia

Carta e penna, segnatevi gli ingredienti che vi serviranno a comporre questo piatto speciale molto amato anche a Piacenza e provincia! Vi raccontiamo come prepariamo polenta e salsiccia, proprio come vuole la tradizione di casa Amendolara.

Ingredienti

Per una porzione per due persone dovete procurarvi:

  • 100 g di polenta del giorno prima
  • 100g di salsiccia
  • Pochissimo Olio evo
  • Sale qb
  • Un rametto di rosmarino

Procedimento

Per una perfetta esecuzione della polenta e salsiccia vi consigliamo di preparare la polenta il giorno prima in modo tale da poterla tagliare a cubetti con più facilità il giorno successivo.

Per preparare la polenta, seguite le indicazioni che trovate sull’etichetta della vostra farina (ad. esempio, per 1 lt. di acqua si usa 250 gr. di farina e 12 gr. di sale).

Noi abbiamo usato una farina di mais a km. zero del Gallettificio Valtidone che potete trovare nei nostri negozi: crediamo fortemente nei prodotti provenienti dal nostro territorio e vogliamo valorizzarli al massimo.

Farina di mais Gallettificio Valtidone
Farina di mais Gallettificio Valtidone

Tagliate quindi la polenta a cubetti e mettetela da parte.

Occupiamoci ora della salsiccia. Chiedete la salsiccia fresca al banco gastronomia dei nostri punti vendita, vi garantiremo un prodotto di altissima qualità per le vostre ricette. Per questo piatto, abbiamo utilizzato la tecnica della cottura a bassa temperatura con pochissimo olio extravergine d’oliva (in piccola quantità poiché la salsiccia rilascia già i propri grassi) al fine di conservare succhi, umori e principi nutritivi e per mantenere le carni più tenere e sugose (se avete difficoltà su questo tipo di cottura chiedeteci come utilizzare il metodo di cottura tradizionale).

Salsiccia Amendolara
Salsiccia Amendolara

Unite in una teglia la polenta e la salsiccia, aggiustate di sale e rosmarino, ponete in forno ventilato a 180° fino a che non sarà dorato e croccante.

Polenta e salsiccia by Amendolara | Piacenza
Polenta e salsiccia by Amendolara | Piacenza

Servite ben caldo con un’ottimo vino rosso (nelle nostre botteghe potete anche trovare ottimi vini piacentini e non).

Buon Appetito!